.: wiedźmowe gotowanie :.

zazwyczaj chleb piekę w maszynie, korzystając z codziennych przepisów, ale czasem chcę upiec (i zjeść ;)) coś innego. tak było na przykład w okolicy świąt, kiedy mocno za mną chodził (i wychodził ;)) chleb z suszonymi śliwkami. przepis znalazłam u Kukunariss, rzeczywiście - wykonanie banalne, chleb samorobiący się, a jak smakuje..! ach, obłędnie :)

składniki, w mojej wersji:

• 3 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ 650)
• 1 1/2 szklanki wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 3g drożdży suszonych
• 6-8 suszonych śliwek

przygotowanie:

do miski wsypać mąkę, sól, i drożdże, zamieszać wszystko, po czym dodać wody, i wymieszać na względnie gładką masę. nie ugniatać, nie wyrabiać, ot - pomachać łyżką, żeby wszystkie składniki się połączyły. odstawić na bok, na jakieś 12-18 godzin, i - niech sobie rośnie. ma stać w normalnej, pokojowej temperaturze, nic cieplejszego. a, przykryć jeszcze miskę z ciastem, ścierką albo folią spożywczą.

po wyrośnięciu wylać ciasto na lekko omączony blat (podkładkę?) i zagnieść (poskładać ;)) kilka razy, tak, żeby obecne w cieście powietrze uszło bokiem. ugormować bohenek, i zawinąć w ścierkę (uprzednio posypaną mąką lub otrębami), do wyrośnięcia (położone na blacie kuchennym z niego nie ucieka ;)) - leżakuje jakieś 1,5-2 godziny, do podwojenia objętości.

rozgrzać piekarnik (ja ustawiam maksymalną temperaturę, czli 240 stopni) i włożyć do niego naczynie, w którym palnujemy piec chleb (albo naczynie żaroodporne z pokrywką, albo keksówka, szczelnie potem owinięta folią aluminiową)

rozgrzane naczynie trzeba wyjąć, przełożyć do niego chleb, wcześniej rosnący sobie w ścierce, i postarać się nie oparzyć, i teraz właśnie przykryć czymś formę. piec w maksymalnej temperaturze ok pół godziny, po czym zmniejszyć temperaturę, ściągnąwszy zarazem pokrywkę z naczynia, i dopiec tak jeszcze około 10 minut (aż zacznie pachnieć w całym domu).

wystudzić na kratce, nie zjeść całego na gorąco :)

• 1 cebula
• łyżka smalcu
• mała marchewka
• 1 kg ziemniaków
• woda
  
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

• krewetki mrożone (ilość i wielkość zależy od ilości jedzących oraz ich preferencji)
• cytryna
  
• piwo jasne
• 2 jajka
• mąka
• sól
• pieprz cytrynowy
  
• olej do smażenia
• ser żółty - jeśli nam zostanie specjału na następny dzień

Na patelni rozgrzewamy olej. Partiami wykładamy dokładnie otoczone ciastem krewetki - w formie placuszków.

Jak się zezłocą, odwracamy na drugą stronę.

Zdejmujemy z patelni na talerz z papierem śniadaniowym albo papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć niepotrzebny tłuszcz. Zjadamy od razu, na gorąco.

Jeśli jednak zjeść nie damy rady, możemy schować resztę do lodówki i następnego dnia podać krewetki w cieście piwnym zapiekane z żółtym serem. Na każdą porcję nakładamy kawałek żółtego sera i zapiekamy w piecyku, aż ser się rozpuści.

Oba warianty są przepyszne!

Zachciało mi się czegoś, czego nigdy dotąd nie robiłam... Po ukręceniu ajerkoniaku w lodówce w słoiczku stały białka, więc pomyślałam o torcie na bazie bezy. Szczególnie, ze mam koleżankę z nietolerancją glutenu. Poszperałam, poczytałam... i wyszło mi, że jak tort na bezie, to tylko dacquoise. Przepis zasadniczy wzięłam stąd, ale wprowadziłam pewne modyfikacje. Efekt poraził rozkoszą kubki smakowe moje i wszystkich tych, którzy mieli okazję skosztować przysmaku.

Składniki na bezę:

•   8 białek
•   1,5 szklanki cukru
•   1 łyżeczka białego octu winnego lub jabłkowego
•   szczypta soli

Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżeczkę octu, a następnie wsypywać po 1 łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce ubijać do chwili, aż masa zacznie błyszczeć.

Na dużą prostokątną blachę (tą z wyposażenia piecyka) wyłożyć papier do pieczenia, a na niego masę bezową.

Wstawić do piecyka, ustawionego na najniższą temperaturę (dopisuję po uwadze w komentarzach, za którą dziękuję: u mnie to było 90-100 stopni, piekarnik gazowy, zwykły; wstawiałam do zimnego). Piec 120 minut, do lekkiego zrumienienia bezy.

Po wyłączeniu zostawić blat w uchylonym piecyku do wystudzenia.

Zimny blat delikatnie przekroić nożem na pół, a następnie odkleić papier (łatwo schodzi).


Składniki na krem:

•   250 g mascarpone
•   300 ml śmietany kremówki 30%
•   200 g masy kajmakowej z puszki
•   pół szklanki orzechów włoskich
•   10 daktyli

Orzechy i daktyle posiekać na małe kawałki.

Do jednej miski włożyć serek mascarpone i masę karmelową, zmiksować na gładką masę. W drugiej misce ubić śmietanę. Obie masy delikatnie połączyć (śmietanę dodając do serka, a nie odwrotnie). Na koniec wsypać posiekane bakalie, wymieszać.
Na jednej połowie bezy równomiernie rozprowadzić 3/4 przygotowanego kremu, przykryć drugą częścią, na niej rozprowadzić pozostały krem. Całość posypać prawdziwym kakao.

Wbrew pozorom całość wykonania nie jest ani czaso- ani pracochłonna. No owszem, trzeba poczekać aż się beza upiecze i wystygnie, ale stać i chuchać na nią nie musimy :) Warto podjąć się zrobienia tego tortu.

Iki sałatka z surimi. w ramach odwdzięczenia się za inspiracje sałatkowe - dostałam od niej jej przepis i zdjęcie :)

składniki:

• 250g surimi
• 1 puszka kukurydzy
• 1/2 puszki groszku
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1/2 dużego jabłka
• 4-5 średnich ogórków konserwowych
• 1 zupka chińska
• musztarda
• majonez
• śmietana
• sól, pieprz

przygotowanie:

makaron z zupki chiśkiej (Vifon łagodny kurczak złocisty pokruszyć wsypać badziew z torebek i zalać minimalną ilością wody tak by napęczniał.
surimi pokroić.
ogórki, jabłko, oraz jajka również pokroić, w kostkę.
dodać kukurydzę, groszek - posolić, popieprzyć 
z ok 4-5 łyżeczek musztardy, majonezu i śmietany - w ilości wedle uznania - zrobić sos do sałatki, oraz zalać nim wrzucone wcześniej do miski składniki.
wszytko porządnie wymieszać - wstawić do lodówki na jakiś 2 h żeby się przegryzło  

jeść ze smakiem :)